如果是一层白色的膜，并没有气泡上升，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，为了健康最好不要饮用。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，不用做特别处理，2到3周后葡萄酒完成第二次发酵后，酒液会自动变澄清。
葡萄酒有气泡的处理方法 这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。所以发酵结束后可放心饮用。
自制葡萄酒正常的是整个过程皮及果肉都应该在容器的上部，第3天葡萄果肉带皮浮起来没有问题，有很多白沫，是正在发酵产生的气体带动果汁浮在上面。这样子的是正常的发酵。
过滤后的葡萄酒起白沫，说明还没有完全发酵完成，还在发酵。给你介绍正确的葡萄酒制作过程。葡萄酒的做法 把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
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